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开启一场独特魅力舌尖上的越南之旅

发布时间:2018-11-01 15:42| 位朋友查看

简介:皇家国际消息;越南菜就像它漫长的海岸线一般多种多样、富于变化。天空如晶莹剔透的米纸,风中夹杂着丝丝柠檬香,东方神秘色彩与法式浪漫风情的碰撞,造就了越南的独特魅力,S的狭长地形上,从南到北,串联起一道道越吃越美的佳肴。……
越南美食
皇家国际消息;越南菜就像它漫长的海岸线一般多种多样、富于变化。天空如晶莹剔透的米纸,风中夹杂着丝丝柠檬香,东方神秘色彩与法式浪漫风情的碰撞,造就了越南的独特魅力,S的狭长地形上,从南到北,串联起一道道越吃越美的佳肴。
 
从地理学和烹饪学上来说,从北到南整个就是一场开始于中国并结束于东南亚的旅行。准备好开启一场舌尖上的越南之旅吧!
越南春卷
越南春卷--越南春卷,无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的,都是苦夏的绝佳食品。来年夏天,请一定要去尝试一下。黄绿相间,清爽可人,越南春卷的颜值成功吸引不少人的注意。作为地道的越南民间小吃,不管是做法还是味道,与中国春卷都有很大差别。
 
用稻米磨浆制成的米纸薄如蝉翼,晶莹剔透。包裹着如洋葱丝、夏威夷果、羽衣甘蓝、粉丝等丰富多样的馅料。吃时,把春卷放在生菜里,再放上一两片薄荷叶,卷起来蘸上柠檬鱼露,扑鼻的薄荷香气,味蕾瞬间得到满足。
越南粉
越南粉--越南粉是越南众多面汤美食中的一种。除了顺化牛肉粉以外,上周我们介绍过的南部牛肉米粉也是越南粉的一种。
越南甘蔗虾
越南甘蔗虾--越南甘蔗虾,经典越南开胃菜。把去了壳的鲜虾肉剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸而成。外皮金黄酥脆,还粘着星星点点的面包糠,虾肉由于吸收了甘蔗的清甜,既香,又鲜、嫩、甜。吃的时候,要蘸着一碟辣椒梅子酱。
 
甘蔗枝在这里,不仅“支撑”着被剁碎的鲜虾肉,还将特有的清甜融入,既香甜又鲜嫩。因是油炸之物,最后蘸上一点辣椒梅子酱,可以起到败火的效果,这也是越南菜注重阴阳调和的表现。
越南煎饼
越南煎饼--越南煎饼是广受喜爱的越南街头小吃。煎饼由米粉制成,馅料中含有猪肉、虾肉、洋葱片和豆芽。
越南酸汤鱼
越南酸汤鱼--这种汤把湄公河三角洲浓缩进了一个碗里:丰富的鱼类,通常是黑鱼或鲶鱼;诸如西 红柿和菠萝之类的水果;以及包括豆芽菜、秋葵和bac ha(芋头)在内的蔬菜。所有这一切都放在配有罗望子和咸味的鱼露酱的肉汤中, 上头再加上鲜艳的绿色香草和炸成金色的蒜,看着悦目,吃着可口。
越式三明治
越式三明治--这种三明治是法国殖民主义的遗留产物, 但确实是百分之百的越南制造。法式长棍面包紧紧地裹着馅儿,馅料可能是黑乎乎的馅饼或是几片香滑的肉肠,再洒上一点胡椒粉。 蛋黄酱滋润着面包,再淋上一点酱油,鲜味立现。
越南蚬仔饭
越南蚬仔饭--常温的米饭配上小蛤蚌的肉、由蛤蚌烧成的汤,以及无处不在的配菜,包括烤米卷、脆脆的猪肉皮、花生、芝麻、新鲜的香草和蔬菜。 把汤同酱料还有碗里其他的东西一起混合,汤料滋润、应季并且口味很协调。
越南卷筒粉
越南卷筒粉--越南的北部美食数世纪以来被中国统治的印记在这里展现无遗。这种粉卷由米粉面糊制成,倒入铺平在蒸笼里的一块棉纱布上。一旦蒸成形,就在米粉上面撒上碎猪肉、蘑菇和虾干,再将米粉卷起来,在上面撒上松脆的青葱末,和一些豆芽、切成薄片的黄瓜及切碎的新鲜香草一起端上桌, 辅以一种nuoc cham(蘸酱)用来淋在上面。是不是很眼熟?和中国的肠粉可以说是非常像了。
越南炸虾饼
越南炸虾饼--这些丰盛的、如甜点盘般大小的薄饼由米粉面糊制成,在特制的长柄锅里用大量的油烹饪而成。这种饼的特色是馅里含有少量的虾、 猪肉、蛋和豆芽,和新鲜的香草一起包在生菜里,然后再蘸上由发酵的大豆制成的朴实的酱料一同食用。
 
米纸
米纸--这个就是会安的名菜,因白糯的米皮,造型神似玫瑰而得名。算是越南菜中经常出现的用料了,白玫瑰的主要用料也是它,鲜美的干虾松被包裹其中,捏成几朵如玫瑰花瓣的形状,白绿相间很是好看。再淋上可提升整体鲜味的酸甜汁,满口清爽。

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