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中国配方 缅甸味道——椒盐饼

发布时间:2018-11-17 15:04| 位朋友查看

简介:这一天皇家小妹下午四点,在密支那市中心金玫瑰饼屋里,在夕阳似贪恋美味一般,透过窗子爬上冒着热气的金黄的椒盐饼。一旁穿着笼基的姑娘们正熟练的将椒盐饼装袋、入盒,准备销往缅甸各大城市和中国腾冲。……
椒盐饼
这一天皇家小妹下午四点,在密支那市中心金玫瑰饼屋里,在夕阳似贪恋美味一般,透过窗子爬上冒着热气的金黄的椒盐饼。一旁穿着笼基的姑娘们正熟练的将椒盐饼装袋、入盒,准备销往缅甸各大城市和中国腾冲。
 
日前在密支那偶遇了这家热闹的美食店,听店主讲起了这一缅北小吃的中国配方和缅甸味道。
 
腾冲是云南省著名侨乡,华侨、华人分布在世界上许多国家和地区,尤以缅甸最多,而缅甸又数密支那最多。因为密支那多产玉石、宝石,来寻宝的腾冲人不在少数,久而久之,腾冲成为玉石进入中国的集散地。
 
早在马帮时代就有数不清的羊肠小道联通两地,人员商贸往来频繁。腾冲小吃椒盐饼因美味易存储,成为过往人员的路食。
正在制做的椒盐饼
制作椒盐饼——金玫瑰饼屋的老板一家人,也正是上世纪60年代通商从腾冲来到密支那。我们的手艺是祖辈传下来的。59岁的张应强告边装货边说,父母年轻时就在腾冲经营椒盐饼店,在当地颇受欢迎,后来一家人来到密支那,就把这门手艺一起带了过来。
刚出炉的椒盐饼
由于饮食文化有差异,起初缅甸人不太接受。张应强回忆起初来乍到时的苦恼,为了打开市场,配方几经改良配方,他29岁的儿子张成武,还曾特地到仰光有名的面包店考察学习。
 
优质的越南面粉,盐、糖、黄油、花椒、芝麻等食材的考究配比,恰到好处的火候,烤制出酥脆喷香的椒盐饼。经过张家三代人的研究与发展,现在金玫瑰椒盐饼已成为缅甸有名的伴手礼,占据了各机场的主要柜台。
 
这样一包八块装的椒盐饼,我一天卖出5000多包,政府部门也会把我们的椒盐饼作为礼品赠送给客人。张应强脸上挂着满足的笑容。
上市的椒盐饼
近年来,缅甸作为新兴旅游胜地,以秀美与虔诚吸引各国游客纷至沓来。中国多个城市开通直飞缅甸航线,昆明至仰光、曼德勒航班每天座无虚席。椒盐饼这一中国传统美食也成为众多中国游客的首选伴手礼。
 
2007年4月,腾冲至密支那的二级公路通车,两地相距184公里,仅需不到四小时车程。张应强一家现在每年都会经这条路回腾冲探亲、上坟。
 
缅甸与中国山水相连,近年来交通日益改善,往来愈发便捷。我们店里的烤箱、包装都是从中国云南订购的。张应强说,在仰光开设分店已提上议事日程。希望在不久的将来,能把椒盐饼店开回腾冲、开回中国。

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